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中国工程院院士陈宗懋:国内所有红茶我把英红九号评为第一
中国工程院院士陈宗懋:国内所有红茶我把英红九号评为第一
点击数:1959     更新时间:2019-11-07 19:31:35

他是目前中国唯一的茶叶科学院士。

他开创了中国茶叶农药残留的研究,并在世界上首次提出农药的水溶性是决定茶叶饮用安全性的重要参数。他领导的实验室已被欧盟确认为中国茶叶出口的唯一授权检测机构。

他是中国工程院院士、中国茶叶学会名誉主席陈宗茂,从事茶叶研究已有50多年。

随着第十五届茶叶经济年会和中国英德红茶文化节的临近,陈宗茂院士接受了南方记者的专访。他认为,如果包括英德红茶在内的中国茶产业想要做大做强,就必须植根于源头,始终把质量和安全放在第一位。英德红茶也应根据其品种和技术优势,积极参与国际红茶产业竞争。

虹影9号是全国三大红茶之一

记者:英德是中国红茶的主要产地之一。请对英德红茶的质量发表一些意见。你认为英德红茶在全国红茶行业中处于什么位置?

陈宗茂:中国是一个茶叶生产大国,目前有4500万亩茶园,但全国红茶产量不大,占10%-12%。红茶分为两大类,一类是大叶型,另一类是小叶型。就国际市场而言,大叶型红茶更具竞争力。大叶种红茶口感浓厚、醇厚、新鲜,在国际竞争中具有优势。然而,我国有四个省份可以种植大叶红茶,一个是广西,一个是海南岛,一个是云南,另一个是广东。小叶种在全国所有茶叶区都有。如果在国内销售,大叶种的优势不明显。小叶种也受到每个人的喜爱,但是从出口来看,大叶种具有更大的竞争优势。

我喝了许多种茶。在这个国家的红茶中,我个人认为有三种特别好的。第一种是虹影9号英德红茶,品种很好,冲泡的茶汤味道很浓。在今年3月的第一届中国英德红茶收获节上,我还说,“在中国所有红茶中,我把虹影第九名列为第一名”,这在世界茶叶领域也相当有竞争力。另外两种是海南岛红和云南临沧碧源有机红茶。

质量和安全应该放在第一位

记者:目前,公众非常关注食品质量和安全,你们一直致力于减少中国茶叶中的农药残留。请谈谈中国茶产业的质量安全现状?英德茶业应该如何避免这种风险?

陈宗茂:茶是一种健康的饮料。茶叶质量和安全的重要性是毋庸置疑的。然而,我国一些企业出口困难的原因很多,其中出口目的地国制定的不合理农药残留标准是主要原因。然而,无论是国内销售还是出口销售,作为主要经营实体的企业的质量和安全都应放在第一位。

2018年,发表了一篇国际文章,对世界各地的农药使用情况进行统计分析。人们发现,欧洲、美国、印度等地出现了下降。就连曾经农药使用量很高的日本,近年来也出现了农药使用量的持续下降。总的来说,在过去的20年里,世界农药使用的总体趋势是下降的。科技部提出的“十三五”双减排计划是减少化肥和农药的使用。

值得注意的是,即使在使用药物时,我国也使用不溶于水的替代品。我们提出的“将农药的水溶性作为茶叶饮用安全的一个重要参数”的建议也得到了国际认可。

英德红茶产品应该多元化

记者:经过60多年的发展,英德红茶已经成为发展红茶产业的“英德模式”。你对英德红茶产业未来的健康发展有什么建议?

陈宗茂:我认为英德红茶在全国红茶中处于领先地位。因为虹影9号是一个好品种,英德的泡茶技术相对成熟,用好的原料和工艺制作的茶不会低劣,在世界上也有竞争力。

当前,英德两国最重要的是继续做好质量安全工作,努力建设绿色防控国家模式,并长期实施。英德应该对茶园进行仔细检查,就像人们应该对茶园进行“体检”一样,不仅要检查农药残留,还要检查污染物。

另一件非常重要的事情是使我们的产品多样化。目前,我国茶叶发展中存在着一定的供需矛盾。300万吨的年产量不能仅靠饮酒消费。茶的消费方式不超过四种:直接饮茶、出口、深加工和制作茶饮料。事实上,在饮茶方面,近年来增长迅速,所以有必要使产品多样化,如玫瑰红茶、茉莉花红茶、功夫红茶、抹茶食品等。,以便为多样化的产品拥有更好的市场。

喝健康茶的七种方法

记者:现在很多人喜欢喝茶,但是他们不知道怎么喝茶。请给我一些如何健康喝茶的建议。

陈宗茂:我有七条健康饮茶的建议。首先,不同的体质喝不同的茶。绿茶本质上是凉的。建议胃不好的人喝红茶。很久以后喝新绿茶也没关系。有肥胖问题的人建议喝乌龙茶和红茶。

第二是在不同的季节喝不同的茶。建议春天多喝绿茶,冬天多喝热红茶,但这主要取决于个人喜好。

第三是每天泡茶两到三次。从早到晚不要喝茶。如果茶很淡,倒出来再浸泡一次。最好每天浸泡两三次。

第四,不推荐浓茶,尤其是睡觉前。茶叶中的多酚类物质会影响矿物质的吸收,并引起严重的神经刺激。建议将3克茶叶放入150毫升水中。

第五,红茶和红茶浸泡在沸水中。有些人认为,为了避免泡茶时损坏茶多酚,不一定要使用80℃的水。一芽一叶的嫩茶可以浸泡在低温水中,红茶和红茶可以完全浸泡在沸水中。

六是晚上不喝茶。没有研究表明夜间茶是致癌的,但是如果让茶过夜,微生物污染是不可避免的,卫生也不能保证。因此,不推荐夜间喝茶。

七是低温封存茶叶。密封低温可防止茶多酚氧化,避免交叉味道。密封后,茶叶保存六个月至一年不会失去风味。

[记者]焦英

[记者]郭曼华

[作家]焦英

[消息来源]南方报业传媒集团南方客户

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